Oggi in molte strutture ricettive si impacchettano gli alimenti per le colazioni nonostante diverse etichette ecologiche prevedono l’eliminazione o la sostituzione con prodotti sfusi. E’ quanto sostiene il senatore Roberto Della Seta, ex presidente di Legambiente, che ha presentato un’interrogazione parlamentare. ”I monodose – si legge – molto spesso non vengono utilizzati dalle strutture ricettive perche’ in confezioni ritenute non idonee dagli ispettori sanitari che interpretano in modo molto soggettivo le indicazioni del protocollo Haccp di origine statunitense”. La normativa prevede solo che il gestore della struttura ricettiva indichi quali sono a suo parere i punti a maggiore rischio di contaminazione dei cibi nella catena di servizio e attui tutte le azioni possibili per ridurre tale rischio. La responsabilita’ e’ quindi tutta del gestore che potrebbe decidere in autonomia se utilizzare o meno i prodotti sfusi. L’eliminazione o la sostituzione con prodotti sfusi non solo non diminuirebbe la qualita’ del servizio, ma anzi permetterebbe al cliente di avvicinarsi maggiormente alle realta’ gastronomiche delle diverse localita’ gustando prodotti genuini e tipici.

fonte: www.tuttoconsumatori.it